咸阳美食之蓼花糖
导语 蓼花糖是陕西省传统的食品之一，其用料为江米、芝麻、白糖、饴糖等，经制坯、膨化、成型等工序制成。
蓼花糖始于明正德年间，相传清时曾得到慈禧的赞赏。金黄色的表皮里有一层白芝麻，里面是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，风味独特。陕西三原的蓼花糖是三原县传统名贵食品，蓼花糖原名“僚（关中方言，“好”的意思）花糖”，已有490多年生产历史。据说清朝时，慈禧太后携光绪皇帝来到西安，对僚花糖大加赞赏，她见糖的形状酷似在草原上见到过的蓼花，便饶有兴趣地说了出来。后来人们便选用“僚”的谐音，改称为蓼花糖，后列入宫廷食品。
用料：以糯米为主料，配料为黄豆、白砂糖、饴糖、芝麻仁、豆粉、蜂蜜、精炼植物油等。
制作方法：其加工工序，经选料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料，和面、擀片、搓条、制坯、阴干、贮存、发坯、油浸、炸制、浇浆、挂皮等24道工序制成。一般冬季制坯，四季加工成品。从投料到出成品需要半年时间。成品呈圆柱体，个大体松，皮色金黄，肉质洁白，呈丝网状，香甜酥脆，绵软易化。
探店导航：
蓼花糖现在仍在市面流行，甚至有不少蓼花糖的专卖店，如：
永琪蜜蜂蓼花糖：三原县城隍庙步行街与南大街交叉口东南约140米
三原蓼花糖(敬德路店)：咸阳市礼泉县书院街袁家村
王氏蓼花糖(马嵬驿店)：咸阳市兴平市马嵬驿店中沟4号
三原瑞梅蓼花糖厂：咸阳市三原县鲁桥镇东里村
