咸阳美食之普集烧鸡
导语 普集烧鸡为陕西省咸阳市久负盛名的传统名菜，始产于武功县普集镇，为武功饮食业的代表，是典型的非物质文化遗产。
美食简介：普集烧鸡为陕西省咸阳市久负盛名的传统名菜，始产于武功县普集镇，普集烧鸡鸡形完整、匀称、饱满，皮色新鲜，颜色酱红，油光亮泽，肉嫩离骨，酥烂无渣，醇香可口。普集烧鸡属清乾隆年间宫廷饮食秘方，抗日战争中期辗转流传到武功，在武功县乃至西北省区享有盛名，是典型的非物质文化遗产。
材料准备:
一、主要器具有操作刀、蒸锅及其它餐饮用具。
二、主要原料有优质鸡、菜油、香油、蜂蜜等。
三、主要调料有干姜、花叔、桂皮、小香、西大香、丁香、沙仁等。
四、主要原汁汤为陈年老汤。
制作步骤：
一、精选优质鸡。
二、细心宰杀，清水冲洗，浸泡除腥，晾干后抹上蜂蜜和香油。
三、定好火侯，进行油炸。
四、配以优质调料，再加上少许冰糖，一齐投入加水的原汁汤中，先大火烧开，再以文火慢卤。
五、烧鸡煮熟捞出，再涂上香油，以保持纯肉原色。
探店导航：
在咸阳不少饭店里都能见到普集烧鸡，但如果要打卡品尝，还是去只做烧鸡的店更好一些：
普集烧鸡(新店)：咸阳市武功县苏武大道国土局楼下
普集烧鸡(老店)：咸阳市武功县苏武大道后稷御景苑北侧约40米
普集烧鸡(渭惠路店)：咸阳市杨陵区万达广场3001铺
